ポルポロン

先日テレビで見て、作ろうかなと思っていたら、礼拝会のものを頂いた。

材料は、小麦粉・ラード・シナモン・砂糖。

とても美味しかった。

作るとしたら、国産の小麦粉のグルテン量の少ないものを使うべきか、外国産の多いものを使うべきか。

作る時に小麦粉を炒ることでグルテン量が少なくなるというレシピなので、中力から強力粉を使った方が良いのかなと思ったり。

春月庵のうどん

出汁が濃くて美味しい。

うどんは、鍋の締めにも最高。

茹でるとふわっとしてモチっとして、口の中では滑らか。

うどん屋さんは、色々好きな所はあれど、家で食べるなら平和フーズのうどん一択。

福岡のお土産としてパッケージで売ったら良いのに。

京都の権太呂とか、大阪の今井、美々卯みたいな。

パッケージにするなら、博多ならゴボ天といきたいところだけども、ここはひとつ丸天で。

ネギも、朝倉の万能ネギで。

なんなら小石原の小鹿田焼の器付きで。

博多織の柄の箱にでも入れれば博多土産として良いんじゃないの?

竹裡

家人が京都に行くついでに、お菓子を買ってきてもらう。

この時期食べたかったのは、竹裡。

もう無いかな?と思っていたけどあったそうで良かった!ぎりぎりだったのだろうと思います。

丹波栗の渋川煮がたっぷり入った柔らかい蒸し羊羹。

甘さが、栗の味を消さない程度の優しい甘さ。

食感が虎屋などの栗蒸し羊羹と比べて軽いので、1人で全部食べられそう。

とても好みで、家人も気に入ったそうなので、来年2本買えるといいなぁ。

バースデーケーキ

オー フィル ドゥ ジュール

ガトー・オ・フレーズ、いわゆるショートケーキは、

生クリームが軽くて甘くない方が苺と合うと思うし好みではあったんだけども、

前食べた時よりさらに甘くない気がする。

むしろ入れ忘れてないか?ってくらい甘くない。

苺に甘さがないのは時期的にしょうがないねって感じだけれども、

そのせいでそう感じるのかもしれない。

この時期なら苺だけでなくフルーツを色々使っているものか、

栗やチョコレートや、ムースのケーキにした方が良かったかな。

ポワラーヌ風サブレ

無性にクッキーが食べたくなって、

ポワラーヌ風のサブレを焼く。

材料はバターと砂糖と小麦粉、卵だけなんだけど、

発酵バターとフランスパン用小麦粉、グラニュー糖よりはカソナードなどのコクのある砂糖を使った方が良いかなと思う。

カルピスの無塩発酵バター、国産のリスドウル小麦粉、奄美産きび砂糖で作る。

打ち粉はあまり使わないように、ラップを敷いたテーブルで、ごく薄く麺棒にも小麦粉を馴染ませ、生地を伸ばして型抜きする。

ラップの端を持ち上げれば簡単に手に取れる。

焼き時間は150℃で10分だとあるけれども、さすがに白すぎて不安になり、もう5分追加。

白い焼き上がりにはならなかったけれど美味しくできた。

厚さが均一で無いのはまぁ仕方ない。