冬に京都で食べたいなと思いつつ、いく機会がないので。

権太呂さんの。

寿司飯はちょっと甘めで生姜の辛味と良く合う。

寿司飯を温めたりしたら酸味はキツくならないのかなと思っていたら、ちょうど先日何かの番組で蒸し寿司の話をやっていて、お店の方か、寿司飯と白ごはんを半々で混ぜると言っていた。

なるほどなぁという塩梅。酢はほんのり香る。

でも調べても、蒸し寿司はちらし寿司を温めたものとあり、そんな話を見つけることが出来ず。何の番組だったのか気になる。

先日購入した巴蜀房さんのよだれ鶏。

切り分け中に骨の周りの身を味見につまんだら、美味い！何だこれ！ってくらい美味い。旨みをどう閉じ込めるのかな。

真似できるならしてみたい。

タレは、花椒が効いててピリ辛。家人は気に入った様子。

私は花椒が強いのは苦手なので、芝麻醤を追加して少しマイルドに。

巴蜀さんが閉まってしまい本当に悲しい。あんなに気軽にお手頃金額で美味しいものを食べられていたのは幸せだったなぁ。

お取り寄せが買えるのは良かった。