せとかの保存

毎年、好きでたくさん買いすぎてしまう。

いつもなら誰か人に会う機会に合わせて差し上げる事もできるけど、コロナで人と会う機会が激減しているので、2人で食べる事になり、保管方法を思案。

調べても、あまり日持ちはしないとある。

冷暗所でなるべく4~5日で食べきるようにとあるし、鮮度が落ちて酸味がなくり、ぼけた味になったり、水分が抜けて食味が悪くなるとある。

乾燥防止と水分の調整に梱包資材の紙で包み、さらにラップして冷蔵庫に。野菜室だと重なってしまうので、普通の冷蔵庫の棚にずらりと並べておいた。

結果、届いてから2か月になるけどまだいける。水分は多少抜けたけど、酸味も甘味も十分。むしろ濃縮されたのか、濃い味。

これで安心して来年もたくさん注文できる。

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