ヴィーガン鍋

今年は、白ごはん.comさんのベジタリアン鍋を何度か作った。

もっぱら昆布と白出汁の寄せ鍋ばかり作っていたけれど、飽きちゃって。なんか無いかな?と探して見つけて作ってみたらこれが美味しかった。

好みとしてはちょっと甘すぎたので、砂糖を減らして、豆乳もキリよく500cc使用。干し椎茸は使うこともあるけどなくても良し。

具は舞茸、しめじ、原木栽培の椎茸、白菜、豆腐など。

写真撮ってみても思うけれど、見た目がどうにもよろしくない。アクが浮いてるっぽい。

いやアクかもしれないけれども、豆乳だしこんな感じになるのも仕方ない。

揚げか厚揚げを入れても美味しかろうと思う。

ヴィーガン鍋と言いつつ、つみれや豚肉も美味しい。

スープに黒酢を入れても、台湾のシェントゥジャンみたいで美味しい。ということはか、シャンツァイも合うだろうな。セリとかクレソンとか癖のある葉物も合いそう。

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