ヴィシソワーズ

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1.鶏肉に塩をまぶして30分置く。
2.じゃがいもの皮をむいていちょう切りにする。
3.長ネギをバターで炒める。
4.じゃがいもを入れて炒める。軽く火が通ったら水を入れ、鶏肉を入れて蓋をする。
5.じゃがいもが柔らかくなったら火を止めて粗熱を冷ます。
6.鶏肉は別にする。スープには使わないので別の料理に使う。
7.ミキサーにかけてなめらかにし、塩こしょうで味を整える。味が足りなければコンソメを足す。
 冷えると塩味がきつくなるので、塩は程々に。
8.冷蔵庫で冷やし、食卓に出す前に牛乳を合わせて味を整える。

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